FNSC - Escola
Mudando com a história!
A fazenda sempre foi ligada aos acontecimentos do café, participou do ciclo até 1930, quando precisou iniciar uma outra atividade que foi a vitivinicultura (produção de uvas). A produção de café deu-se a sua continuidade a partir da data de 1955 com o financiamento dos bancos. Já no ano de, 1962 a fazenda voltou a ser totalmente produtiva de café.
O café comercialmente na fazenda foi produzido até 1980, nos anos seguintes as atividades mudaram e atualmente temos 3000 pés de café para demonstração e a sua produção é servida aqui na fazenda para os visitantes.
Desde 1996 estamos desenvolvendo uma atividade nova no mercado que é o Estudo do Meio e Turismo Rural.
O Estudo do Meio permite que escolas estendam suas atividades curriculares com uma perfeita integração ao campo, onde os alunos vivenciam trecho da história como história do café, migração italiana, escravidão entre outros o roteiro pode ser adaptado para atender o objetivo pedagógico da escola.
Os alunos quando chegam à fazenda são recepcionados por monitores capacitados em atender muito bem, em seguida os alunos são encaminhados ao restaurante aonde primeiramente vão ao banheiro para a higiene. Logo em seguida, servimos o café da manhã quando requisitado, logo após são divididos em grupos de em média 25 alunos por monitor, isto é, depende a idade dos alunos e o que for combinado antecipadamente com a fazenda por telefone ou e-mail.
Cada grupo sai em caminhada aos pontos turísticos tais como: museu do café, igreja, casa sede, senzalas, tulha, maquinários de café (beneficiamento), casa do colono, cafezal, viveiro de mudas de café, lavador de café, terreiro de secagem das sementes do café, trilha do bugio.
Servimos o almoço com quatro possibilidades de cardápio a escolher e lanche à tarde quando requisitado. Fazemos atividades recreativas culturais ou atividades esportivas. Dependendo da idade dos alunos, fazemos um teatro com roupas de época que retrata a vida do tempo do barão e os seus escravos e italianos.
A fazenda dispõe de pequenas plantações de café e vinha e grande área verde de mata atlântica.
Atendemos escolas de todas as localidades como: São Paulo, Campinas, Valinhos, Vinhedo e imediações de Jundiaí.
Oferecemos café da manhã, almoço e lanche da tarde. Consulte-nos para maiores informações.
Confira algumas fotos de eventos escolares aqui!
Da planta ao cafezinho
O Coffea arábica, nome científico do arbusto que dá o café é plantado por meio de mudas ou sementes. No Brasil, setembro é o mês ideal para o plantio, A primeira florada vem após três anos e no quarto ano, se faz a primeira colheita. Do sexto ao oitavo ano a planta tem seu rendimento máximo: 5 a 8 quilos de café beneficiado ( limpo na máquina) por pé. E continua produzindo por até quarenta anos, ainda que em menor quantidade.
De maio a agosto, os frutos, conhecidos por cerejas, são colhidos por apanhação um a um, ou por derriça, que consiste em correr a mão pelos galhos, da base para a ponta, de maneira que as cerejas caiam numa cesta ou num pano estendido ao pé da planta, ou mesmo no chão.
Logo após vem a abanação, que corresponde o ato de colocar as sementes do café já colhidas existentes no pano do café em uma peneira. Em seguida, com as mãos segurando na peneira jogam-se as sementes para o alto, favorecendo com a ação do vento que as impurezas tais como: terra, pedras, galhos e folhas, caiam da peneira ao solo.
Depois disso, os frutos são levados em sacos ou cestos para o tanque de lavagem do café, para serem lavados. Logo após as sementes são transportadas para os terreiros através da água entre as bicas. Chegando aos terreiros, as sementes são espalhadas separando por cores tais como: vermelho (cereja), verde (chumbinho) e o seco (bóia).
As sementes são espalhadas nos terreiros por várias vezes (oito vezes por dia); no final da tarde será necessário amontoar as sementes e cobri-las com uma lona ou plástico para evitar a umidade da noite. Após alguns dias em média 15 a 20 dias o café será levado para a tulha ou armazém onde ficará descansando por uma média de 3 a 6 meses para serem beneficiados nas máquinas. O café seco, também chamado de café em coco, é despolpado para o aproveitamento dos grãos ou sementes.
Após este processo as sementes são ensacadas e costuradas os sacos e empilhados um acima de outro. Estas sacas estão prontas para a torra e moagem e por fim poderão de sua infusão um belíssimo café com seu aroma inconfundível.
Receitas populares no preparo do café
Em 1 litro de água sem cloro, levar ao fogo até a sua fervura apagar o fogo e em seguida colocar em coador de pano de café oito a nove colheres de sopa de pó de café bem cheias. Depois de feito isso, despejar a água ainda quente no coador, em seguida, a mistura começará a fazer efeito. Um aroma especial e uma bebida escura sairá pronta para a degustação com todo requinte para toda a família.